養殖生產量沖繩是日本第一!試吃哥斯拉等級的明蝦!

Goma
2018.03.01 8078 views

大家好~我是Okinawa Holiday Hackers編輯部的Goma!

 

話說,大家知道沖繩的明蝦養殖生產量是全日本第一嗎?

目前在 “沖縄県車海老(明蝦)漁業協同組合”登記在案的養殖場,沖繩有7個、石垣島有3個、久米島有6個地方唷。(2018年1月目前)

原本附近海域是沒有天然明蝦棲息的,比其他都道府縣還晚將近10年開始養殖明蝦,但養殖生產量反而卻是全國第一,真是超厲害的!

 

因此,這次前往位在沖繩本島的養殖場來品嘗看看明蝦啦〜 (^o^)(^o^)

 

 

地點,沖繩本島‧北部的”宜野座”

 

在幾個明蝦養殖場中

我們來到有另外直營明蝦餐廳”球屋“的宜野座養殖場

 

→這是餐廳外觀

 

地點在沖繩本島‧北部的“宜野座”

(自國際通出發開車約1個小時,離美國村約40分鐘車程,到busena海中公園開車約15分鐘 *依交通狀況而時間有所差異)

 

順帶一提…

宜野座這裡也有可以採草莓的地方唷♡

等等品嘗完明蝦之後,就決定用草莓當作甜點吧♡♡

→1月~5月上旬限定!在沖縄去了可以採草莓的地方!

 

→來個明蝦pose!(非常樂在其中)

 

 

新鮮明蝦每年9月~隔年的7月為產期

(實際產期會因氣候而每年有所變動,此期間僅供參考)

 

一進到店一進到店裡右手邊有4張桌子,左手邊有兩張。

每張桌子可以讓4位入座。

 

→進店就看到右手邊的4張桌子。

 

這次我們和球屋的店長、中川 義幸(NAKAGAWA YOSHIYUKI)聊一聊吧!

 

→中川先生也有養殖場經驗,感覺很可靠呢…!

 

Goma:你好!今天請多多指教!

 

中川先生:請多多指教!首先,請先看看我們的菜單。

對了,7~9月是養殖場的整修時間,這個期間將不會提供生鮮的明蝦,只提供冷凍明蝦唷。

 

 

→中文(繁體字)菜單。午餐跟晚餐是一樣的菜單。(價格可能因季節而有所調整。)

 

Goma:7~9月是提供冷凍明蝦料理的天婦羅蓋飯‧蝦天婦羅蓋飯‧哥斯拉天婦羅蓋飯、套餐‧兒童天婦羅蓋飯‧天婦羅定食‧炸蝦定食‧炸蝦咖哩飯等八種吧

(哥斯拉天婦羅蓋飯感覺好酷~。超想知道長怎樣,感覺必吃。)

 

中川先生:每年會有所調整,不過大概來說就差不多是這個樣子。原則上生鮮的明蝦會是由9月提供到隔年的7月。不過在這段期間也有提供冷凍明蝦的料理,都可以試試看唷。

 

大概是以下這樣。

 

  • 1〜7月・・・生鮮明蝦+冷凍明蝦

  • 7〜9月・・・冷凍明蝦

  • 9〜12月・・・生鮮明蝦+冷凍明蝦

*實際產期會因氣候而每年有所變動,此期間僅供參考

 

→明蝦的尺寸表。最大的哥斯拉等級大概有19cm。

 

中川先生:決定要吃什麼了嗎?

 

Goma:哥斯拉天婦羅蓋飯!(速答)還有一定絕對超級下酒的油炸小蝦(秒加)

還有…要什麼咧…球屋有什麼人氣招牌料理嗎?

 

中川先生:提供新鮮明蝦的期間,不分午晚餐,最受歡迎的就是新鮮明蝦套餐了。

點一份飽飽套餐可以兩人分食,多為女性或是夫妻的旅客。這個飽飽套餐裡面各有兩隻新鮮明蝦以鹽烤、生魚片、炸蝦、壽司、天婦羅等料理方式,讓你品嘗到各種滋味的套餐。

 

Goma:好豪華啊…!

 

環顧了店裡一圈,大家好像幾乎都趁著這邊是直營店所以點了套餐。店裡充滿了鹽烤新鮮明蝦的香氣!!

 

中川先生:這次您點了哥斯拉天婦羅蓋飯的話,我個人會建議您單點新鮮明蝦生魚片來試試看。

 

Goma:那就照店長的推薦吧!(速答)

 

→做成生魚片來吃的明蝦。圖中是大尺寸的。

 

 

我要開動啦!

 

中川先生:首先就從哥斯拉天婦羅蓋飯開始享用吧。

 

Goma:哇~~!!!

 

→哥斯拉天婦羅蓋飯開始順時鐘方向分別是、天婦羅蓋飯專用醬汁・沙拉醬・醋漬海藻・沙拉・味噌湯。

 

→(雖然多少有用了一下遠近法,但是)比我的臉還大耶!

 

→從尾巴一口咬下。因為剛炸起來酥酥脆脆,無法言喻的美味。

 

中川先生:接著是新鮮明蝦製作的生魚片。

 

Goma:還有一點在動耶!

 

→剛剛介紹的大尺寸的新鮮明蝦們,變成生魚片登場了!

 

 

→咬下去的瞬間突然動起來的明蝦!彈力驚人!

 

 

→蝦肉非常的緊實!咬起來口感非常讚!

 

Goma:果然新鮮的東西最好吃~

 

中川先生:接著是油炸小蝦。

 

→不用吃就知道,這一定超下酒。

 

Goma:頭跟身體一樣軟,可以整隻輕鬆吃下肚!

 

中川先生:謝謝。接著,其實平常不對外開放,機會難得想問您要不要一起來參觀一下我們的養殖場呢?

 

Goma:欸?可以嗎?

 

 

宜野座養殖場的明蝦好吃的秘密是高級飼料?

 

 

因此,這次特別開放讓我們參觀在球屋隔壁的”宜野座養殖場”。

(*請注意,平常並無開放參觀。)

 

Goma:喔~~!好寬廣啊!!

 

中川先生:宜野座養殖場在佔地約3萬㎡的範圍內有7個水池,利用幫浦抽取海水,搭配水車運轉來控制水中含氧量,並以安全的飼料來養殖健康的明蝦。為了考慮到食品安全的問題,我們完全沒有使用抗生素之類的東西,單純是針對以激發蝦子的潛能來做飼育的。

 

Goma:好完整的解說啊…!對了,這邊的7個水池有什麼差異呢?

 

中川先生:是按照蝦子的大小來做區分的。當中也有一隻約50.60g的超大蝦甚至也有直逼哥斯拉尺寸的80g大小。

 

Goma:說不定現在裡面就有80g大的蝦子正在裡頭游來游去呢…!

 

中川先生:正確來說,因為明蝦是夜行性動物,大家現在正在睡覺唷!

 

Goma:欸?明蝦是夜行性啊…?我都不知道耶!

 

中川先生:是夜行性的唷。所以我們會在活動力旺盛的晚上把網籃放下去,等到白天再拉上來。

 

→為了維持氧氣濃度及水溫管理而一直運作的水車。

 

 

中川先生:這就是明蝦平常食用的飼料,沒有其他添加物,人也可以吃喔!要試試看嗎?

 

Goma:好!我來試!(秒答)

 

→說不出「好吃!口感不錯!」等等的評語。沒味道耶!

 

中川先生:這些飼料比我們人吃的米還貴耶!

 

Goma:宜野座養殖場的明蝦大家都是有錢人耶!真好。

 

 

出貨量最多的是築地市場

 

Goma:宜野座養殖場主要會銷售到哪裡呢?

 

中川先生:最多是東京・築地。也有提供附近和日本全國的家庭、餐廳,或是像築地那樣的大型市場,我們客戶層蠻廣泛的。

 

Goma:訂單量最多大概是什麼時間呢?

 

中川先生:11.12月之類歲末的時候訂單會比較多。這時間也比較能因應顧客的需求提供比較多的種類、數量、尺寸和品質都比較豐富。除了生鮮明蝦以外,還有急速冷凍的、釣魚用的小蝦、大型的哥斯拉尺寸等等各種明蝦都有。做為禮品的話,哥斯拉尺寸的明蝦最受歡迎了。

 

Goma:歲末禮品要是收到哥斯拉等級的明蝦一定超開心!

能夠品嘗到美味的明蝦,還了解了有關宜野座養殖場的細節,真是非常充實的午後呢!今天非常感謝您的招待!

 

中川先生:我們更感謝你們的到來!

 

 

午餐不開放預約,建議”開店前”抵達!

 

 

球屋的營業時間是11:30~21:00,最後點餐是20:00,或到明蝦售完為止

公休日是星期二,請多留意。

17:00以後的晚餐時段開放預約

 

如果不想排隊的貴賓們,請晚餐時段預約後再來用餐唷。

無論如何都想在中午就吃到的貴賓們,建議在開店前就到比較保險唷!

 

另外,我們是在開店前約10:45左右搶到頭香,等到11:20左右加我們已經大概有3.4組在候位囉。

(※每天來客人數有所不同,以上資訊僅供參考)

 

來沖繩時請務必要來”球屋”品嘗明蝦〜 (^o^)

 

→從右邊開始,明蝦生魚片・哥斯拉天婦羅蓋飯・油炸小蝦

 

*請注意,養殖場平常並無開放參觀。

 

<明蝦餐廳 球屋>

營業時間 11:30〜21:00(最後點餐時間 20:00)
公休日 星期二
電話號碼 +81-98-968-4435
MAP CODE 206 238 524*75
地址 〒904-1302 沖縄県国頭郡宜野座村宜野座1008
備考 明蝦數量有限,售完為止。
可以在17:00以後接受預約。

 

Goma

本文章撰寫人:Goma

沖繩出生,沖繩長大的台灣人,為了找尋自己的歸屬感而回到台灣留學,結果卻更搞不清楚,又回到了沖繩工作。對自己到底是沖繩人還是台灣人無法決定的27歲。