미래적인 일본의 오모테나시(환대)! 무슬림 프랜들리로 차별화된 서비스를 선보이고 있는 호텔을 방문했습니다.

여러분 안녕하세요!
Okinawa Holiday Hackers 편집부의
이시이입니다!☆

 

일본이 자랑하는 Omotenashi

 

2020년 일본 도쿄 올림픽이 결정되고 “일본의 오모테나시를 전 세계로!” 라는 캐치 프레이즈를 많이 접하게 됩니다.

 

일본의 서비스・고객응대에 대해서 세계적으로 주목 받고 있는 가운데 일본은 전 세계인을 상대하기 위한 더 많은 숨은 잠재력이 있을것이라고 Okinawa Holiday Hackers는 생각합니다. (^.^) 일본 화이팅!

 

전 세계인을 상대로 오모테나시를 준비하기 위해서는
각국의 관습과 문화를 알지 않고서는 진정으로
상대방을 기쁘게 할 수 없습니다. 그 중에서도 저희들은
2020년까지 일본을 방문하는 여행객수가 연간 140만명에 달하는 “무슬림” 에 포커스를 맞추어 취재를 진행했습니다.

 

 

 

장소는 오키나와 그랜드 메르 리조트

 

이번에는 무슬림의 단체・개인 고객들을 적극적으로 수용하고 있는 “오키나와 그랜드 메르 리조트 “를 방문하여 이야기를 듣고 왔습니다.

(나하공항에서 차로 약 40분・이온몰 오키나와 라이컴에서 차로 약 7분・아메리칸 빌리지에서 차로 약 20분
※당일 교통상황에 따라 소요시간은 다소 차이가 있습니다)

☆이전 이시이상이 롤 스시 체험을 진행한 호텔과
동일한 호텔입니다.

→가족 여행 및 단체 여행에 추천하는 오키나와 롤 스시 체험!

 

 

 

할랄 조리사・일본 할랄 협회 회장인 하마지 타케히코 쉐프

 

하마지 쉐프: 안녕하세요

 

이시이: 안녕하세요! (응? 뭔가 맛있어 보이는 걸 들고 계시네…)

 

→맛있어 보이는 그것의 정체는 바로”할랄 도시락”

 

허용된 것과 금지되어 있는 것이 구분된 무슬림.

 

“할랄”은 허용된 것에 대한 총칭입니다.

 

 

하마지 쉐프: 이것은 오늘 만든 할랄 도시락입니다.

 

메뉴 내용은 죄측 위에서부터 시계 방향으로

 

    • 포테이토 샐러드

    • 소송채 & 섬두부의 삼발(sambal) 칠리 무침

    • 야채와 과일 카레

    • 과일(오렌지 파인애플 톰슨 포도 대추)

    • 뉴질랜드산 프리미엄 새끼 양갈비와 야채 칠리 소스 볶음

    • 닭다리 그릴 요리

    • 야채 찬푸루

    • 방어 데리야키

 

→할랄 요리에 필요한 삼발 칠리♪

 

→포테이토 샐러드에는 이 마요네즈를 사용.
좌측 아래에 보이는 녹색 마크가 할랄 인증 표시.

 

이시이: 매콤한 맛이 어우러져 맛있어 보여요 ! 이것도 물론 전부 할랄인가요?

 

하마지 쉐프: 할랄 인증 식재료와 조미료로 만들었습니다.

 

이시이: 감사합니다.

 

하마지 쉐프: 할랄 도시락의 반찬은 고정 메뉴가 아니고 그때 그때 고객님의 요청이나 알레르기 유무에 따라 맞추어 만들고 있습니다.

소개가 늦었습니다. 저는 하마지 타케히코(濱地 岳彦)라고 합니다. 오늘 하루 잘 부탁드립니다.

 

이시이: 저도 잘 부탁드립니다!

 

→인증서는 전부 일본어입니다만
무슬림 고객님께 보여드려도 내용을 잘 알 수 있도록
영어 번역으로 발행 받았습니다. 오모테나시이지요.

 

 

 

이슬람지역 총 5개국에서 요리 경험

 

이시이: 지금까지의 경력을 알려주세요.

 

하마지 쉐프: 첫 해외 업무는 몰디브 리조트 호텔의 일식 레스토랑에서 부요리장으로 근무했습니다. 리조트 호텔등의 관광객 대상 시설 이외의 음주는 일절 금지되어 있으며 금요일에는 전부 모스크에 가서 동네에는 사람이 없습니다. 대부분의 사람이 일을 쉬고 가게는 휴업을 합니다.

 

이시이: 무슬림들에게 있어 금요일은 특별한 날이지요.
하마지상은 금요일에 무엇을 하셨나요?

 

하마지 쉐프: 밖에는 사람이 아무도 없기 때문에 대부분 집에 있었습니다.

 

→오키나와 그랜드 메르 리조트에서 하마지 쉐프가 사용하고 있는 조미료 입니다. 물론 전부 할랄 인증.

 

→일본인이라면 누구나 알고 있는 마루코메 미소(일본식 된장)
이것도 할랄 인증을 받은 것이 있었다니 전혀 몰랐어요.
(좌측 적색의 둥근 마크)

 

→이것은 일본인에게는익숙한 조미료이네요. 야마사의 간장에도 할랄 인증 마크(r간장이라는 글자 아래에 HALAL)

 

 

 

관저에서의 요리 경험

 

이시이: 몰디브 이외에도 근무하신 곳이 있나요?

 

하마지 쉐프: 쿠웨이트에서는 케이터링 레스토랑에서 요리장으로 근무했으며 육상 자위대 후방 지원부대에서는 급사로 근무했습니다. 사우디아라비아에서는 일식 레스토랑 피지에서는 리조트 호텔의 부총요리장으로 근무한적이 있습니다. 그 중에서도 쿠웨이트가 지내기 편했던것 같습니다.

 

이시이: 총 4개국에서 근무하셨네요?

 

하마지 쉐프: 그리고 부르나이에서는 관저 요리인으로 2년간 근무했습니다.

 

이시이: 관저에서! 2년간이나!

 

하마지 쉐프: 관저 요리인은 대체적으로 2년 계약입니다

부르나이는 무슬림 중에서도 특히 엄격한 국가로 좋은 경험을 할 수 있었습니다.

 

이시이: 그러셨군요(정말 대단하시네요.)

 

→이 커피는…

 

→물론 할랄 이죠.(우측 아래 검정 마크)

 

 

 

도시락 이외에 점심이나 저녁식사도 가능

 

→이 요리는 일반적으로 단체 고객을 대상으로 제공되는 “무슬림 프렌들리 일본 정식”입니다.

 

이시이: 우와~ 맛있어보여요!

 

하마지 쉐프: 메뉴 내용은 좌측 아래에서부터 시계 방향으로

 

  • 닭고기 샤브샤브(불로 익힌 할랄 닭고기 사용)

  • 과일(그레이프후르츠・파인애플)

  • 계란찜(할랄 간장 다시마 육수 사용)

  • 모듬 튀김(소금간)

  • 야채찜

  • 붉은 된장국(할랄 미소 다시마 육수 사용)

  • 야채 찬푸루(가다랑어 육수 사용)

  • 연어 소금구이

  • 단무지

※계절에 따라 식재료가 변경되는 경우가 있습니다.

 

 

→맛있음!절대 보장! 이 스위트 칠리 소스는 조금 전 메뉴에도 있었던 닭고기 샤브샤브에서 사용되었습니다.

 

이시이: 마지막으로 무슬림들께 한마디 부탁드립니다.

 

하마지 쉐프: 안심하시고 이 곳 오키나와 그랜드 메르 리조트를 방문해 주세요. 정성을 다하겠습니다.

 

이시이: 아~그러네요 “일본 여행 무엇이 가장 불안한가?”
라는 질문에 “할랄 식사가 있는지 없는지” 의
대답이 가장 많았었어요.
2번째로는 “안심하고 기도를 할 수 있는 장소가 있는지 없는지” 이었습니다.

 

하마지 쉐프: 참고로 저희 오키나와 그랜드 메르 리조트에서는 예배용 매트를 대여하고 있습니다!

 

이시이: 아 정말요?

 

→매트를 깔기 전에 키블라(예배방향)의 방향을 알 수 있는
어플로 방향을 체크 합니다.

 

→관내에서라면 자유롭게 이용 가능하며 예약도 받고 있습니다.

 

이시이: 하마지상 오늘 정말 감사했습니다.

 

하마지 쉐프: 감사합니다.

현재 고베 소고기를 사용한 할랄 요리를 기획중이니 나중에 또 취재하러 와 주세요.

 

이시이: 정말요? 고베 소고기??? 꼭 연락주세요 !!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

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가족과 함께 또는 그룹에게 추천! 오키나와 롤 스시 체험!

의 장소도 동일한 오키나와 그랜드 메르 리조트입니다(╹◡╹)

 

이 액티비티도 무슬림 또는 알레르기체질을 가진 분들도 이용 가능합니다.오키나와 그랜드 메르 리조트의 일식 요리인과 함께 만들고 드셔보시는 건 어떠세요?

 

 

→이것은 할랄 인증을 받은 알콜을 사용하지 않은 식초인데요 무슬림용 롤 스시체험에 사용됩니다.

 

오키나와의 Omotenashi를 전 세계로!

라고 불릴 수 있도록 Okinawa Holiday Hackers는 오늘도 오키나와를 열심히 탐방중입니다.

 

ε=ε=ε=ε=ε=┌(; ̄o ̄)┘

 

 

레스토랑 문의사항 → TEL: +81-98-931-1585

 

 

이시이 후즈키(石井 文月)

기사 작성자:이시이 후즈키(石井 文月)

오사카 출생하고 사이타마에서 성장. 별자리는 게자리 만원전철로 통근하는 자신의 모습을 도저히 상상할 수 없어서 오키나와에서 일하기로 결심하고 오키나와행. 새우등이 고민거리